Receita para Acampamentos e Acantonamentos Escoteiro

ARROZ À GREGA (LIGHT) -

Tipo de culinária: Não especificado.

Ingredientes:

- 5 colheres (de sopa) de grãos de ervilhas-verdes de qualquer tipo verdes (enlatados) em conserva tradicional.

- Quantidade à gosto de margarina light com sal (que possa ir em forno e fogão).

- Quantidade à gosto de uvas-passas escuras de qualquer tipo sem “caroços” (sementes).

- 6 colheres (de sopa) de raízes de cenouras-laranjas de qualquer tipo (não enlatadas) descascadas e cortadas em cubos pequenos.

- Quantidade à gosto de 1 pimentão/pimento/pimentão-pimenta de qualquer tipo verde (não enlatado) sem sementes, sem as partes brancas internas e cortado em cubos pequenos.

- Quantidade à gosto de cheiro-verde de folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas e folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas e misturadas.

- Quantidade à gosto de 1/2 “cabeça” (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo “descascada” e cortada em cubos pequenos.

- Quantidade à gosto de 1/2 “cabeça” (bulbo) de cebola-roxa de qualquer tipo “descascada” e cortada em cubos pequenos.

- 3 xícaras (de chá) de grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha parboilizados polidos ou parboilizados integrais (tipo 1) lavados em água corrente (elimina o excesso de amido), cozidos e temperados à gosto.

- Quantidade à gosto de folhas de orégano/orégão de qualquer tipo secas (desidratadas) e em flocos.

- Quantidade à gosto de embutido/enchido cozido de presunto suíno tradicional (sem capa de gordura) fatiado e cortado em pedaços pequenos (carnes de porco-doméstico embutidas/enchidas).

- Quantidade à gosto de queijo parmesão tradicional ralado grosso (queijo de leite de vaca).

Modo de preparo:

1. Lave em água corrente as 5 colheres (de sopa) de grãos de ervilhas-verdes verdes em conserva tradicional, para retirar o excesso de açúcar e sal. Reserve.

2. Coloque em uma frigideira antiaderente a quantidade à gosto de margarina light com sal e deixe derreter em queimador de fogareiro com chama baixa.

3. Coloque a quantidade à gosto de uvas-passas escuras sem “caroços”, os grãos de ervilhas-verdes verdes já lavados e reservados, e refogue. Depois de pronto coloque em uma vasilha.

4. Coloque na mesma vasilha com as uvas-passas e os grãos de ervilhas, as 6 colheres (de sopa) de raízes de cenouras-laranjas descascadas e cortadas em cubos pequenos, a quantidade à gosto de pimentão/pimento/pimentão-pimenta verde sem sementes, sem as partes brancas internas e cortado em cubos pequenos, a quantidade à gosto de cheiro-verde de folhas de cebolinhas-verdes/ceboletes/cebolinhas-francesas e folhas de salsinhas/salsas/perrexils cortadas e misturadas, a quantidade à gosto de 1/2 “cabeça” de cebola-branca “descascada” e cortada em cubos pequenos e a quantidade à gosto de 1/2 “cabeça” de cebola-roxa “descascada” e cortada em cubos pequenos e misture. Reserve.

5. Coloque ainda quente as 3 xícaras (de chá) de grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha parboilizados polidos ou parboilizados integrais lavados em água corrente, cozidos e temperados à gosto em uma panela, adicione os vegetais reservados e misture cuidadosamente com ajuda de um garfo grande.

6. Adicione a quantidade à gosto de folhas de orégano/orégão secas e em flocos, a quantidade à gosto de embutido/enchido cozido de presunto suíno tradicional fatiado e cortado em pedaços pequenos e a quantidade à gosto de queijo parmesão tradicional ralado grosso. Misture novamente com a ajuda do garfo grande e tampe a panela, deixando por alguns minutos.

7. Sirva em seguida quente.

Dicas:

- Se necessário leve por alguns minutos a panela com o Arroz à Grega (Light) pronto, em queimador de fogareiro com chama baixa para esquentar.

Eletrodoméstico utilizado:

- Fogareiro.

Receita para Acampamentos e Acantonamentos Escoteiro

ARROZ À INDIANA (LIGHT) -

Tipo de culinária: Indiana.

Ingredientes:

- 2 xícaras (de chá) de grãos de arroz-basmati/arroz-indiano polidos (tipo 1).

- 2 colheres (de chá) de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro (com acidez oléica de 1,0% ou menor) (mistura de azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona refinado e azeite/óleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem).

- 1 colher (de chá) de grãos de cominho de qualquer tipo secos (desidratados).

- 1/2 xícara (de chá) de uvas-passas escuras de qualquer tipo sem “caroços” (sementes).

- 1/2 xícara (de chá) de castanhas-de-caju de qualquer tipo (frutos) torradas e não salgadas.

- 1 colher (de sopa) de margarina tradicional com sal (que possa ir em forno e fogão).

- 4 xícaras (de chá) de água sem gás fervida.

- 4 gotas de sumo de 1/2 limão de qualquer tipo maduro não adoçado/edulcorado.

- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)).

Modo de preparo:

1. Coloque as 2 xícaras (de chá) de grãos de arroz-basmati/arroz-indiano polidos em um escorredor de arroz e lave-os em água corrente, até que a água que fica branca, fique transparente (elimina o excesso de amido). Deixe então escorrer bem a água.

2. Coloque as 2 colheres (de chá) de azeite/óleo vegetal e oliva/azeitona 100% puro em uma panela e deixe aquecer um pouco em queimador de fogareiro com chama baixa.

3. Adicione a colher (de chá) de grãos de cominho secos, a 1/2 xícara (de chá) de uvas-passas escuras sem “caroços”, a 1/2 xícara de chá de castanhas-de-caju torradas e não salgadas e refogue-os por aproximadamente 2 minutos.

4. Junte os grãos de arroz já lavados e refogue-os por aproximadamente 1 minuto.

5. Acrescente a colher (de sopa) de margarina tradicional com sal, misture e mexa até derreter.

6. Coloque as 4 xícaras (de chá) de água fervida e aumente a chama do queimador, deixando a panela destampada.

7. Adicione quando a água começar a ferver, as 4 gotas de sumo de 1/2 limão maduro não adoçado/edulcorado e tampe a panela.

8. Abaixe a chama do queimador e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos ou até secar toda a água.

9. Desligue a chama do queimador de fogão e adicione a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas, misturando cuidadosamente com a ajuda de um garfo grande.

10. Sirva em seguida quente.

Dicas:

- Na receita, as castanhas-de-caju de qualquer tipo (frutos) torradas e não salgadas podem ser substituídas por outros tipos de “castanhas” torradas e não salgadas (exceto por “miolos” (endocarpos) de castanhas-do-pará/castanhas-do-brasil).

Eletrodoméstico ultilizado:

- Fogareiro.

Receita para Acampamentos e Acantonamentos Escoteiro

FRICASSÊ DE FRANGO -

Tipo de culinária: Francesa e brasileira.

Ingredientes:

Para o milho:

- 1 embalagem (lata) de grãos de milho-amarelo de qualquer tipo verde em conserva tradicional (300 g).

- Quantidade à gosto de água sem gás em temperatura ambiente.

Para o palmito:

- 1 embalagem de palmitos-pupunha ou de palmitos-açaí cortados em rodelas em conserva tradicional (300 g).

- Quantidade à gosto de água sem gás em temperatura ambiente.

Para o peito de frango e os outros vegetais:

- Quantidade à gosto de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho (tipo 1).

- 1 "cabeça" (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo descascada e cortada em rodelas grossas.

- 2 "dentes" (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo descascados e cortados em lascas.

- 2 colheres de sopa de água sem gás em temperatura ambiente.

- 2 tomates de qualquer tipo maduros sem sementes e picados em cubinhos (não enlatados).

- 1 Kg de peito de frango magro (sem pele e sem gorduras) cozido, não temperado e desfiado (carne de frango).

- 340 g de extrato/massa de tomate tradicional.

- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.

- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moídos na hora.

- Quantidade à gosto de folhas de oréganos/orégãos de qualquer tipo desidratados em flocos.

- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira.

Para finalizar:

- 2 embalagens de requeijão cremoso/queijo creme tradicional sem adição de amido gelado (queijo de leite de vaca) (200 g/cada).

- Quantidade à gosto de queijo mussarela tradicional ralado grosso (queijo de leite de vaca).

Modo de preparo:

Para o milho:

1. Coloque a embalagem de grãos de milho-amarelo verde em conserva tradicional em uma vasilha (sem a conserva), cubra com a quantidade à gosto de água em temperatura ambiente e deixe por 10 minutos, para tirar o excesso de sal (durante esse tempo troque a água 3 vezes).

2. Escorra a água e lave os grãos de milho-amarelo verde em água corrente. Reserve.

Para o palmito:

1. Coloque a embalagem de palmitos-pupunha ou de palmitos-açaí cortados em rodelas em conserva tradicional em uma vasilha (sem a conserva), cubra com a quantidade à gosto de água em temperatura ambiente e deixe por 5 minutos, para tirar o excesso de sal (durante esse tempo troque a água 2 vezes).

2. Escorra a água e lave os palmitos em água corrente. Reserve.

Para o peito de frango e os outros vegetais:

1. Coloque em uma frigideira funda antiaderente a quantidade à gosto de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho, leve em queimador de fogão com chama baixa e deixe aquecer um pouco.

2. Coloque a "cabeça" de cebola-branca descascada e cortada em rodelas grossas, os 2 "dentes" da "cabeça" de alho-branco descascados e cortados em lascas, refogue até começarem a ficar dourados e o óleo vegetal de cozinha "reduzir" por completo.

3. Coloque as 2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente, os 2 tomates maduros sem sementes e picados em cubinhos, o Kg de peito de frango magro cozido, não temperado e desfiado e refogue por aproximadamente 10 minutos até o tomate soltar o sumo.

4. Adicione os 340 g de extrato/massa de tomate tradicional, os palmitos-pupunha ou os palmitos-açaí cortados reservados, os grãos de milho-amarelo verde reservados e misture bem.

5. Tempere com a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, a quantidade à gosto de oréganos/orégãos desidratados em flocos, misture e desligue a chama do queimador de fogão.

6. Coloque a quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira e misture mais uma vez.

Para finalizar:

1. Coloque em uma vasilha refratária de vidro (assadeira refratária de vidro) a quantidade de 1 embalagem do requeijão cremoso/queijo creme tradicional sem adição de amido gelado, o recheio de peito de frango magro desfiado, a outra quantidade de 1 embalagem do requeijão cremoso/queijo creme tradicional gelado restante e espalhe por cima a quantidade à gosto de queijo mussarela tradicional ralado grosso.

2. Leve ao forno de fogão preaquecido em temperatura média/regular (180oC) por aproximadamente 30 minutos para gratinar, ficando o queijo mussarela derretido.
3. Sirva em seguida quente.

Dicas:
- A receita de Fricassê de Frango também é conhecida como Fricassé de Frango.

Eletrodomésticos utilizados:
- Fogão.
- Forno de fogão.

Receita para Acampamentos e Acantonamentos Escoteiro

PASTA DOCE DE CHOCOLATE PRETO RÁPIDA -

Foto: Arquivo pessoal.

Tipo de culinária: Não especificado.

Ingredientes:

- 1 copo (copo americano/copo lagoinha) de leite integral UHT não enriquecido, não fervido e em temperatura ambiente.
- 4 colheres (de sopa) de cacau em pó solúvel e sem adição de açúcares.
- 2 colheres (de sopa) de margarina tradicional (que possa ir em forno e fogão).
- 3 colheres (de sopa) de açúcar branco tradicional refinado.
- 1 colher (de café) de bicarbonato de sódio.
- 1 colher (de chá) de grão de noz-moscada seco (desidratado) ralado (em pó).

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela o copo (copo americano/copo lagoinha) de leite integral não enriquecido, não fervido e em temperatura ambiente, as 4 colheres (de sopa) de cacau em pó solúvel e sem adição de açúcares, as 2 colheres (de sopa) de margarina tradicional, as 3 colheres (de sopa) de açúcar branco tradicional refinado, a colher (de café) de bicarbonato de sódio, leve em queimador de fogareiro com chama média, misture e mexa até engrossar na consistência desejada (entre 20 e 30 minutos), com a ajuda de uma colher de madeira/colher de pau.
2. Desligue a chama do queimador, espalhe a colher (de chá) de grão de noz-moscada seco ralado, misture e deixe esfriar.
3. Sirva em seguida em temperatura ambiente.

Dicas:
- Na receita, as 4 colheres (de sopa) de cacau em pó solúvel e sem adição de açúcares, podem ser substituídas por 4 colheres (de sopa) de achocolatado tradicional em pó, ficando assim mais doce.
- A receita pode ser usada como ingrediente de outras receitas.

Eletrodoméstico utilizado:
- Fogareiro.

Receita para Acampamentos e Acantonamentos Escoteiro

ARROZ SIMPLES TEMPERADO II -

Tipo de culinária: Não especificado.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha parboilizados polidos (tipo 1).

- Quantidade de água sem gás que encha dois dedos acima do arroz.

- Quantidade à gosto de tempero de pasta/massa de sal com alho-branco (industrializada ou caseira).

- 4 gotas de sumo de 1/2 limão de qualquer tipo maduro sem adição de açúcar e sem adição de adoçante/edulcorante dietético.

Modo de preparo:

1. Coloque as 2 xícaras de chá de grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha parboilizados polidos em um escorredor de arroz e lave-os em água corrente, até que a água que fica branca, fique transparente (elimina o excesso de amido). Deixe então escorrer bem a água. Reserve.

2. Coloque a quantidade de água sem gás que encha dois dedos acima do arroz em uma panela e leve em queimador de fogareiro com chama alta, deixando até ferver.

3. Abaixe a chama do queimador e coloque os grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha parboilizados polidos já lavados reservados.

4. Adicione quantidade à gosto de tempero de pasta/massa de sal com alho-branco, as 4 gotas de sumo de 1/2 limão maduro, misture e tampe a panela, deixando até secar toda a água.

5. Sirva em seguida quente.

Dicas:

- Na receita, os grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha parboilizados polidos (tipo 1) podem ser substituídos por outros tipos de grãos de arrozes (tipo1) como grãos de arroz-arbóreo, arroz-basmati/arroz-indiano, arroz-vermelho/arroz-da-terra, arroz-preto, etc.

Eletrodoméstico utilizado:

- Fogareiro.

Receita para Acampamentos e Acantonamentos Escoteiro

ARROZ SIMPLES TEMPERADO I -

Tipo de culinária: Não especificado.

Ingredientes:

- 2 xícaras (de chá) de grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha polidos (tipo 1).

- 1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho (tipo 1).

- Quantidade à gosto de tempero de pasta/massa de sal com alho-branco (industrializada ou caseira).

- Quantidade de dois dedos acima dos grãos de arroz de água sem gás fervida.

- 4 gotas de sumo de 1/2 limão de qualquer tipo maduro não adoçado/edulcorado.

Modo de preparo:

1. Coloque as 2 xícaras (de chá) de grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha polidos em um escorredor de arroz e lave-os em água corrente, até que a água que fica branca, fique transparente (elimina o excesso de amido). Deixe então escorrer bem a água.

2. Coloque as 2 colheres (de chá) de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho em uma panela e deixe aquecer um pouco em queimador de fogareiro com chama baixa.

3. Adicione a quantidade à gosto de tempero de pasta/massa de sal com alho-branco e refogue rapidamente.

4. Junte os grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha polidos já lavados, continue refogando e encha com a quantidade de dois dedos acima dos grãos de arroz de água fervida, tampando a panela.

5. Adicione as 4 gotas de sumo de 1/2 limão maduro não adoçado/edulcorado quando a água começar a ferver, tampe a panela e espere secar toda a água.

6. Sirva em seguida quente.

Dicas:

- Na receita, os grãos de arroz-agulhinha/arroz-agulha polidos (tipo 1) podem ser substituídos por outros tipos de grãos de arrozes (tipo 1) como grãos de arroz-arbóreo, arroz-basmati/arroz-indiano, arroz-vermelho/arroz-da-terra, arroz-preto, etc.

Eletrodoméstico utilizado:

- Fogareiro.