FRICASSÊ DE FRANGO -
Tipo de culinária: Francesa e brasileira.
Ingredientes:
Para o milho:
- 1 embalagem (lata) de grãos de milho-amarelo de qualquer tipo verde em conserva tradicional (300 g).
- Quantidade à gosto de água sem gás em temperatura ambiente.
Para o palmito:
- 1 embalagem de palmitos-pupunha ou de palmitos-açaí cortados em rodelas em conserva tradicional (300 g).
- Quantidade à gosto de água sem gás em temperatura ambiente.
Para o peito de frango e os outros vegetais:
- Quantidade à gosto de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho (tipo 1).
- 1 "cabeça" (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo descascada e cortada em rodelas grossas.
- 2 "dentes" (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo descascados e cortados em lascas.
- 2 colheres de sopa de água sem gás em temperatura ambiente.
- 2 tomates de qualquer tipo maduros sem sementes e picados em cubinhos (não enlatados).
- 1 Kg de peito de frango magro (sem pele e sem gorduras) cozido, não temperado e desfiado (carne de frango).
- 340 g de extrato/massa de tomate tradicional.
- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moídos na hora.
- Quantidade à gosto de folhas de oréganos/orégãos de qualquer tipo desidratados em flocos.
- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira.
Para finalizar:
- 2 embalagens de requeijão cremoso/queijo creme tradicional sem adição de amido gelado (queijo de leite de vaca) (200 g/cada).
- Quantidade à gosto de queijo mussarela tradicional ralado grosso (queijo de leite de vaca).
Modo de preparo:
Para o milho:
1. Coloque a embalagem de grãos de milho-amarelo verde em conserva tradicional em uma vasilha (sem a conserva), cubra com a quantidade à gosto de água em temperatura ambiente e deixe por 10 minutos, para tirar o excesso de sal (durante esse tempo troque a água 3 vezes).
2. Escorra a água e lave os grãos de milho-amarelo verde em água corrente. Reserve.
Para o palmito:
1. Coloque a embalagem de palmitos-pupunha ou de palmitos-açaí cortados em rodelas em conserva tradicional em uma vasilha (sem a conserva), cubra com a quantidade à gosto de água em temperatura ambiente e deixe por 5 minutos, para tirar o excesso de sal (durante esse tempo troque a água 2 vezes).
2. Escorra a água e lave os palmitos em água corrente. Reserve.
Para o peito de frango e os outros vegetais:
1. Coloque em uma frigideira funda antiaderente a quantidade à gosto de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho, leve em queimador de fogão com chama baixa e deixe aquecer um pouco.
2. Coloque a "cabeça" de cebola-branca descascada e cortada em rodelas grossas, os 2 "dentes" da "cabeça" de alho-branco descascados e cortados em lascas, refogue até começarem a ficar dourados e o óleo vegetal de cozinha "reduzir" por completo.
3. Coloque as 2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente, os 2 tomates maduros sem sementes e picados em cubinhos, o Kg de peito de frango magro cozido, não temperado e desfiado e refogue por aproximadamente 10 minutos até o tomate soltar o sumo.
4. Adicione os 340 g de extrato/massa de tomate tradicional, os palmitos-pupunha ou os palmitos-açaí cortados reservados, os grãos de milho-amarelo verde reservados e misture bem.
5. Tempere com a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, a quantidade à gosto de oréganos/orégãos desidratados em flocos, misture e desligue a chama do queimador de fogão.
6. Coloque a quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira e misture mais uma vez.
Para finalizar:
1. Coloque em uma vasilha refratária de vidro (assadeira refratária de vidro) a quantidade de 1 embalagem do requeijão cremoso/queijo creme tradicional sem adição de amido gelado, o recheio de peito de frango magro desfiado, a outra quantidade de 1 embalagem do requeijão cremoso/queijo creme tradicional gelado restante e espalhe por cima a quantidade à gosto de queijo mussarela tradicional ralado grosso.
2. Leve ao forno de fogão preaquecido em temperatura média/regular (180oC) por aproximadamente 30 minutos para gratinar, ficando o queijo mussarela derretido.
3. Sirva em seguida quente.
Dicas:
- A receita de Fricassê de Frango também é conhecida como Fricassé de Frango.
Eletrodomésticos utilizados:
- Fogão.
- Forno de fogão.
3. Sirva em seguida quente.
Dicas:
- A receita de Fricassê de Frango também é conhecida como Fricassé de Frango.
Eletrodomésticos utilizados:
- Fogão.
- Forno de fogão.
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